Les courgettes crues marinées constituent un plat simple et rapide, riche en nutriments et idéal pour ceux qui souhaitent alléger leur alimentation sans sacrifier le goût. Contrairement aux courgettes cuites, cette marinade préserve les vitamines et les propriétés antioxydantes du légume , notamment la vitamine C , la vitamine A et les polyphénols présents en grande quantité dans les courgettes crues.
L’ajout d’ huile d’olive extra vierge , de citron , de vinaigre et d’herbes aromatiques comme la menthe et le basilic rehausse le profil organoleptique et fait de cette recette un parfait apéritif digestif , un accompagnement à faible indice glycémique ou un accompagnement idéal pour les bruschettas , les sandwichs complets ou avec des plats protéinés comme les viandes blanches ou les légumineuses.
Cette recette convient aux régimes végétariens , végétaliens et à faible teneur en glucides , mais aussi à ceux qui suivent un régime cétogène ou méditerranéen , grâce à son apport équilibré en bonnes graisses , en fibres alimentaires et en phytonutriments .
Avec ces courgettes marinées toujours au réfrigérateur, je ne suis jamais à court d’idées : bruschetta, sandwichs, accompagnements… elles se marient avec tout !
courgettes marinées
Temps de préparation
Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de repos (marinade) : minimum 2 heures (idéalement 6 à 12 heures).
Temps de cuisson : non requis.
Temps total : de 2 heures 10 minutes à 12 heures 10 minutes.
Portions : 4.
Calories
Calories totales : environ 320 kcal.
Calories pour 100 g : environ 50 à 60 kcal (selon la quantité d’huile utilisée).
Ingrédients
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