Lavez les courgettes , retirez les extrémités et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline.
Transférez-les dans un bol ou un plat allant au four, ajoutez une pincée de sel , un filet d’ huile d’olive extra vierge et mélangez bien avec les mains afin de les assaisonner uniformément.
Cassez les œufs dans un bol , ajoutez du sel et du poivre et battez-les au fouet.
Mélangez le lait et 2 cuillères à soupe de fromage affiné râpé , puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide.
Graissez légèrement un plat rectangulaire avec de l’huile d’olive vierge extra. Pour faciliter le démoulage, vous pouvez tapisser le fond de papier sulfurisé.
Badigeonnez à nouveau d’un peu d’huile et saupoudrez le fond d’un peu de fromage râpé.
Disposez une première couche de courgettes dans le plat à gratin. Versez quelques cuillères à soupe de la préparation aux œufs et au lait par-dessus, ajoutez un peu de persil haché et de mozzarella râpée .
Continuez à superposer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Vous devriez obtenir environ 7 à 8 couches fines .
Recouvrir du reste de la pâte, d’un peu de mozzarella et d’une pincée de fromage affiné râpé.
Cuire au four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes , jusqu’à ce que le flan soit doré en surface et bien pris.
Une fois cuit, laissez-le refroidir 5 à 10 minutes avant de le couper. Cette étape est importante car le flan va se raffermir et être plus appétissant à la présentation.
Conseil
Pour une version plus légère, utilisez de la mozzarella allégée ou du galbanino allégé et limitez la quantité d’huile à une seule cuillère à soupe.
Si les courgettes rendent beaucoup d’eau, vous pouvez les sécher en les tamponnant avec du papier absorbant avant de préparer le flan.
Vous pouvez remplacer le persil par du basilic, de la menthe ou de la ciboulette. Pour une saveur plus prononcée, ajoutez du paprika doux, de l’origan ou une pincée d’ail en poudre.
Si vous souhaitez une surface plus gratinée, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure, mais dans ce cas, la recette ne sera plus faible en glucides.
Conservation
Le flan de courgettes cuit au four peut se conserver 2 jours au réfrigérateur , dans un récipient hermétique.
Vous pouvez le réchauffer au four, à la friteuse à air chaud ou à la poêle pendant quelques minutes. Il est également délicieux chaud ou froid, coupé en carrés.
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Références bibliographiques
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/recipe/zucchini-casserole/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5490581/
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5122
Foire aux questions
Comment préparer un flan de courgettes au four ?
Il se compose de courgettes finement tranchées, d’œufs, de lait, de mozzarella et de fromage râpé. Après avoir coupé les courgettes, assaisonnez-les de sel et d’huile. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel, le poivre, le lait et le fromage râpé. Huilez un plat à gratin, disposez-y les courgettes tranchées, versez le mélange œufs-lait et parsemez de persil et de mozzarella râpée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfin, enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles d’une tarte aux courgettes cuite au four ?
Par portion, la tarte contient environ 250 à 270 kcal, 18 g de protéines, 7 g de glucides et 17 g de lipides. Pour 100 g, elle contient environ 120 à 130 kcal, 8 g de protéines, 3 g de glucides et 8 g de lipides.
Comment conserver
une tarte aux courgettes cuite au four ? Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Vous pouvez la réchauffer au four, à la friteuse à air chaud ou à la poêle. Elle est également délicieuse chaude ou froide, coupée en carrés.
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