Un classique italien intemporel : la Torta della Nonna
Ce dessert adoré, dont le nom signifie « gâteau de grand-mère », est un incontournable des foyers italiens. Avec sa pâte brisée tendre et sa garniture onctueuse à la crème pâtissière vanillée, il offre un parfait équilibre entre simplicité et élégance. Son dessus doré, parsemé de pignons de pin, apporte une délicieuse touche croquante, faisant de ce gâteau un régal aussi beau à regarder que délicieux à déguster.
Servie lors d’un repas de famille ou dégustée comme une gourmandise l’après-midi, la Torta della Nonna incarne le réconfort rustique italien. Sa texture crémeuse et sa croûte beurrée la rendent irrésistible, tandis que les subtiles notes d’agrumes apportées par le zeste de citron lui confèrent une touche de fraîcheur. Ce dessert témoigne de la façon dont des ingrédients simples peuvent donner naissance à quelque chose d’extraordinaire.
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
250 g de farine tout usage
100 g de beurre froid non salé, coupé en dés
75 g de sucre granulé
1 œuf entier
1 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
Zeste d’un citron (facultatif mais recommandé)
Pour la garniture à la crème pâtissière :
500 ml de lait entier
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Garnitures facultatives :
pignons de pin (traditionnels)
Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
Préparer la pâte :
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Incorporez le beurre froid en frottant le mélange jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure.
Ajoutez l’œuf et le zeste de citron, puis pétrissez légèrement jusqu’à la formation d’une pâte.
Enveloppez et réfrigérez pendant 30 minutes.
Préparer la crème anglaise :
Chauffez le lait dans une casserole jusqu’à frémissement.
Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs.
Versez progressivement le lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment.
Remettre sur le feu et remuer jusqu’à épaississement.
Retirer du feu, ajouter la vanille et couvrir d’un film plastique pour éviter la formation d’une peau.
Assembler et cuire :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez les deux tiers de la pâte et foncez-en un moule à tarte graissé.
Étalez la crème anglaise refroidie sur le fond.
Étalez le reste de la pâte pour recouvrir le dessus, en scellant les bords.
Parsemez de pignons de pin, si désiré.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Variations
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