Retourner la tarte d’un geste ferme sur un plat de service.
Replacer les quartiers qui auraient glissé.
Parsemer de thym frais et servir avec la crème fraîche et le quartier de citron.
Notes
Le temps total comprend la préparation, la cuisson et les cinq minutes de repos avant le démoulage.
Retirer le moule du feu dès que le caramel est ambré ; s’il devient très foncé ou sent le brûlé, recommencer.
Servir tiède avec la crème fraîche. La glace à la vanille ou une crème fouettée peu sucrée conviennent également.
Conserver la tarte couverte jusqu’à deux jours à température ambiante dans un endroit frais et sec, ou jusqu’à trois jours au réfrigérateur.
Réchauffer brièvement avant le service pour raviver le croustillant de la pâte. La congélation est déconseillée.
Pour une version sans produits laitiers, utiliser une margarine adaptée à la cuisson et une pâte feuilletée sans beurre. Pour une version sans gluten, choisir une pâte feuilletée certifiée sans gluten.
