Ingrédients
700 g nettes, soit environ 6 Poires
2 unités Œufs
50 g Sucre en poudre
100 g Farine de blé
100 ml Lait entier
30 g Beurre fondu
5 g Levure chimique
5 ml Extrait de vanille
1 pincée Sel fin
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique et chemiser un moule rectangulaire d’environ 20 × 24 cm de papier cuisson ; le fond et les côtés doivent être couverts.
Peler les poires ; elles doivent être propres et entièrement débarrassées de leur peau.
Épépiner les poires ; aucun trognon ni pépin ne doit rester.
Trancher les poires en lamelles régulières de 2 à 3 mm ; elles doivent être souples et assez fines pour se plier sans casser.
Fouetter les œufs avec le sucre, le sel et l’extrait de vanille ; le mélange doit être homogène et jaune pâle.
Incorporer le lait et 20 g de beurre fondu ; la préparation doit devenir lisse.
Mélanger la farine avec la levure chimique ; les deux poudres doivent être réparties uniformément.
Incorporer progressivement le mélange de farine et de levure à la préparation liquide ; la pâte doit être crémeuse et sans grumeaux.
Enrober délicatement les lamelles de poire de pâte ; chaque tranche doit être nappée d’une fine couche sans être déchirée.
