Ingrédients
200 g farine de blé T55
150 g sucre de canne
4 unités œufs
1 lait entier
250 g pruneaux dénoyautés
120 g beurre
2 g sel fin
500 ml eau tiède
2 brins thym frais
0,5 unité citron
Préparation
Couvrir les pruneaux d’eau tiède et les laisser se réhydrater pendant 10 minutes ; ils doivent devenir souples.
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique ; le four doit avoir atteint cette température.
Égoutter les pruneaux ; ils ne doivent plus rendre d’eau en surface.
Beurrer généreusement un plat rond et creux d’environ 24 cm de diamètre avec le beurre ; le fond et les bords doivent être entièrement couverts.
Fouetter les œufs, le sucre de canne et le sel ; le mélange doit être homogène.
Incorporer progressivement la farine ; la pâte doit être lisse et sans grumeaux visibles.
Verser le lait petit à petit en fouettant ; l’appareil doit être fluide et couler en ruban continu.
Répartir les pruneaux dans le plat beurré ; ils doivent être répartis dans tout le plat.
Verser doucement l’appareil sur les pruneaux ; certains fruits peuvent rester visibles à la surface.
