Cuire le far pendant 45 à 50 minutes à 180 °C ; la surface doit être jaune doré, les bords bruns et fermes, et le centre légèrement tremblant mais non liquide.
Laisser tiédir le far dans son plat pendant au moins 30 minutes ; le centre doit se raffermir tout en restant moelleux.
Décorer avec les brins de thym et quelques fines tranches de citron au moment de servir ; la garniture doit rester légère.
Notes
Le temps total de 65 minutes correspond à 15 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson ; le repos de 30 minutes est nécessaire avant le service et s’ajoute au temps écoulé.
Servir directement dans le plat, tiède ou froid.
Le rhum visible dans le collage est une boisson ou un accompagnement suggéré, pas un ingrédient de cette recette.
Une préparation blanche crémeuse peut être servie à côté, sans faire partie de la recette.
Le cidre breton brut accompagne traditionnellement ce dessert.
Conserver le far couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il peut rester 2 heures maximum à température ambiante.
Pour congeler le far, l’emballer en parts et le conserver jusqu’à 2 mois ; le décongeler au réfrigérateur.
