Poulet Chasseur Gastronomique (Version Sauce Brillante & Dressage Restaurant)

adminon

đŸ„“ 2. Garniture ultra savoureuse

  • Dans la mĂȘme cocotte :
    • Fais revenir les lardons → ils doivent ĂȘtre lĂ©gĂšrement croustillants
    • Ajoute les oignons grelots → coloration dorĂ©e
    • Ajoute les champignons → ne remue pas trop au dĂ©but pour bien les griller

👉 Objectif : obtenir des champignons bien bruns (pas blancs, pas bouillis) comme sur l’image.

  • RĂ©serve toute la garniture.

🍅 3. Base de sauce concentrĂ©e

  • Fais suer les Ă©chalotes + ail (2 minutes).
  • Ajoute le concentrĂ© de tomate → fais-le cuire 1 Ă  2 minutes (trĂšs important pour enlever l’aciditĂ©).
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