🔸 3. Saisir le foie
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Dans la même poêle, ajoute encore un peu de beurre et d’huile.
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Lorsque la matière grasse est chaude, dépose les lanières de foie.
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Saisis-les environ 5 minutes, en les retournant une seule fois.
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Extérieur : doré
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Intérieur : légèrement rosé (sinon le foie devient dur)
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Ne surcuisez pas : la tendreté dépend d’une cuisson rapide.
