Tapissez un moule à charnière de 16 cm de diamètre de papier sulfurisé . Pour une meilleure adhérence, humidifiez légèrement le papier, essorez-le, puis placez-le dans le moule.
Versez le mélange dans le moule et lissez délicatement la surface.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45 à 50 minutes .
Pendant la cuisson, le gâteau peut légèrement gonfler puis retomber : c’est normal, car il ne contient pas de levure et a une consistance crémeuse.
Une fois cuit, retirez le pastel de yaourt du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
Transférez ensuite la préparation au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant au moins 3 heures . Cette étape est essentielle pour obtenir une consistance compacte et onctueuse.
Une fois complètement refroidi, démoulez-le délicatement, transférez-le sur une assiette et coupez-le en tranches.
Servez-le nature ou saupoudrez-le de sucre glace, de pâte à tartiner aux noisettes ou de fruits frais.
Conseil
Utilisez un yaourt nature entier pour une texture plus onctueuse. Un yaourt allégé rendra le dessert plus léger, mais aussi moins velouté.
Pour une saveur plus parfumée, vous pouvez ajouter de la vanille, du zeste de citron ou du zeste d’orange.
Pour une version plus légère, omettez la pâte à tartiner aux noisettes et le sucre glace : servez-la avec des baies ou une sauce aux fraises rapide et sans sucre.
Si vous souhaitez réduire la teneur en sucre, vous pouvez remplacer le sirop d’érable par un édulcorant pour la pâtisserie, mais la saveur sera moins aromatique.
Ne coupez pas le gâteau dès sa sortie du four ; il sera trop mou. C’est le passage au réfrigérateur qui lui donnera la consistance idéale.
Variantes
Pour une version au citron, ajoutez le zeste râpé d’un citron et quelques gouttes de jus.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez la servir avec une cuillère à café de crème de noisette sur chaque tranche.
Pour une version fruitée, ajoutez des baies fraîches sur le dessus après les avoir laissées reposer au réfrigérateur.
Conservation
La pâte de yaourt peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours , dans un récipient hermétique ou recouverte de film alimentaire.
Il est préférable de le servir froid ou de le laisser à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de le déguster.
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