L’intérêt croissant porté à la santé métabolique a mis en lumière la nécessité de choisir des aliments qui contribuent à réguler la glycémie , favorisent la satiété et évitent une stimulation excessive de l’insuline . Dans ce contexte, même les desserts peuvent être reformulés pour être compatibles avec un régime alimentaire visant à prévenir les troubles métaboliques, tels que le syndrome métabolique, la résistance à l’insuline et le diabète de type 2.
La crème fraîche , un produit fermenté lactique contenant des probiotiques et des acides gras à chaîne courte, améliore la digestion et réduit l’indice glycémique des repas, comme le suggèrent des études publiées dans le Journal of Nutrition . L’ érythritol , un édulcorant naturel sans calories et à indice glycémique nul, permet de satisfaire ses envies de sucré sans incidence significative sur la glycémie. Les fruits frais , notamment ceux riches en fibres et en antioxydants, contribuent à ralentir l’absorption des glucides et apportent des composés bioactifs qui soutiennent les fonctions métaboliques et cardiovasculaires.
Ce dessert convient aux personnes qui souhaitent maintenir un bon contrôle glycémique, à celles qui suivent un régime pauvre en sucre, aux personnes souffrant d’insulinorésistance ou à celles qui recherchent un dessert rassasiant mais équilibré.
Gâteau aux fruits froid : délicieux, délicieux, et encore meilleur que la glace et la salade de fruits en été !
gâteau aux fruits froid
Temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Durée totale : 4 heures et 20 minutes (refroidissement compris)
Portions : 8 à 10
Calories
Calories totales : environ 1650 kcal
Calories pour 100 grammes : environ 145 kcal
(Les valeurs caloriques sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de crème fraîche et de biscuits utilisés.)
Ingrédients
500 grammes de crème fraîche entière
100 grammes d’ érythritol
3 cuillères à soupe de gélatine neutre en poudre
50 grammes de fraises fraîches
100 grammes de raisins noirs ou rouges
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