Vol-au-vent aux fruits de mer

🦐 Fruits de mer

  • 500 g de moules fraîches

  • 500 g de langoustines

  • 6 coquilles Saint-Jacques

  • 200 g de crevettes roses cuites

🍄 Garniture & sauce

  • 250 g de champignons de Paris

  • 50 g de beurre + 3 c. à soupe

  • 50 g de farine

  • 25 cl de vin blanc sec

  • 100 g de crème fraîche épaisse

  • 1 échalote

  • 1 carotte

  • 1 c. à soupe de Cognac

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

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