2. Cuire les légumes racines
- Ajoutez les carottes, le céleri et la pomme de terre.
- Faites revenir doucement 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
- Les légumes vont commencer à ramollir et leurs saveurs vont se concentrer, formant la base douce et riche de la soupe.
3. Ajouter le bouillon et les herbes
- Versez le bouillon de légumes ou de poulet.
- Ajoutez le thym ou les herbes de Provence, ainsi que le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes pour que les légumes deviennent tendres et que le bouillon s’imprègne de leurs saveurs.
4. Ajouter les légumes verts
- Incorporez la courgette et le brocoli (et autres légumes verts si désiré).
- Laissez mijoter encore 8 à 10 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants pour préserver leur couleur et leurs vitamines.
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