Poulet Chasseur Gastronomique (Version Sauce Brillante & Dressage Restaurant)

👉 La cuisson doit être douce → viande tendre + sauce concentrée.

✨ 6. Finition professionnelle

• 10 minutes avant la fin → remets la garniture
• Retire le poulet

➡️ Fais réduire la sauce jusqu’à texture nappante

• Coupe le feu
• Ajoute le beurre froid en fouettant

👉 Résultat :

• sauce brillante
• texture veloutée
• effet comme sur la photo

🌿 7. Dressage (comme un chef)

• Dispose les morceaux de poulet dans une assiette creuse
• Ajoute les champignons, lardons, oignons autour
• Nappe généreusement de sauce
• Ajoute :
  • persil frais
  • estragon ciselé

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