Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans trop fouetter.
Placez la préparation au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
Turbinage
Avec une sorbetière : versez la préparation et turbinez pendant 25 à 35 minutes.
Sans sorbetière : versez dans un récipient allant au congélateur. Remuez énergiquement toutes les 30 à 45 minutes pendant environ 3 à 4 heures pour limiter la formation de cristaux.
Astuces
Ajoutez quelques copeaux de chocolat noir ou des éclats d’amaretti en fin de turbinage.
Un filet de liqueur de café ou de marsala (1 à 2 cuillères à soupe) apporte une note plus authentique et aide à conserver une texture plus souple.
Sortez la glace du congélateur 10 à 15 minutes avant de la servir pour qu’elle retrouve tout son fondant.
Servez-la seule, avec des biscuits italiens, ou accompagnée d’un espresso pour un dessert inspiré des saveurs du tiramisu.
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