Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d'air. Pour un gâteau plus moelleux, placez un récipient d'eau sur la grille inférieure du four ; la vapeur ainsi créée maintiendra le gâteau moelleux et aéré.
Placez le moule sur la deuxième grille du four et faites cuire pendant 1 heure et 10 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson en y insérant un cure-dent ; s’il ressort propre, le gâteau est prêt
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes. Si nécessaire, passez la lame d'un couteau le long des bords, puis démoulez-le et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
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