Les blancs d'œufs supplémentaires ne sont pas obligatoires, mais ils contribuent à rendre le gâteau plus haut et plus moelleux.
Si vous utilisez des oranges et des citrons frais, vous obtiendrez une saveur plus intense et naturelle.
N’ouvrez pas le four pendant la première heure de cuisson pour éviter que le gâteau ne perde de sa hauteur.
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou servir avec de la marmelade d'agrumes pour rehausser sa saveur.
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