Cuisson des endives : Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les endives pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez également les cuire à la vapeur pour préserver davantage leur saveur.
Égoutter et sécher : Après cuisson, égouttez-les bien et pressez légèrement pour éliminer l’excès d’eau afin que la béchamel ne soit pas trop liquide.
Préparation du Jambon
Étalez les tranches de jambon sur une surface propre.
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon. Cette étape est importante pour que le plat reste élégant lors du service.
Préparation de la Sauce Béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux blond.
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