Ingrédients
600 g filets de poulet
800 g pommes de terre à chair ferme
1000 g poireaux nettoyés
1 pièce oignon
30 ml huile neutre
30 g beurre
30 g farine de blé
400 ml bouillon de volaille
200 ml crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
4 brins thym frais
5 g sel
1 g poivre
Préparation
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes réguliers de 3 à 4 cm.
Émincer l’oignon et couper les poireaux en rondelles ou en tronçons de 2 à 3 cm.
Sécher les filets de poulet, les couper en morceaux et les assaisonner avec le sel et le poivre.
Chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer le poulet en plusieurs fois jusqu’à ce que sa surface soit brun doré.
Retirer le poulet de la cocotte et le réserver.
Faire fondre le beurre dans la cocotte puis faire revenir l’oignon et les poireaux jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
Saupoudrer la farine sur les légumes et remuer pendant une minute, sans laisser brunir la farine.
Verser progressivement le bouillon en grattant le fond de la cocotte jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Incorporer la moutarde de Dijon jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute dans la sauce.
