Faites revenir doucement pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
💡 Astuce : ajoutez une pincée de sel pour aider les légumes à rendre leur eau et cuire uniformément.
🍷 2. Déglacer et créer la sauce
Versez le vin blanc sec.
Laissez réduire 3 à 4 minutes à feu moyen pour évaporer l’alcool.
Ajoutez ensuite la crème fraîche.
Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Assaisonnez avec sel, poivre blanc et une pointe de muscade.
La sauce doit être onctueuse, nappante mais pas trop épaisse.
🍤 3. Cuisson des Saint-Jacques et crevettes
⚠️ Les Saint-Jacques cuisent très vite !
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