Le beignet au yaourt est l’une de ces recettes intemporelles qui traversent les générations. Simple, économique et incroyablement gourmande, elle séduit par sa texture légère, sa mie fondante et son goût délicatement sucré. Grâce au yaourt, ce beignet reste moelleux pendant plusieurs jours, sans sécher.
Contrairement aux beignets classiques souvent frits, cette version est cuite au four, ce qui la rend plus légère tout en conservant une texture proche d’un beignet traditionnel. C’est la recette idéale pour le goûter, le petit-déjeuner ou un dessert improvisé.
🧾 Pourquoi cette recette fonctionne si bien ?
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Le yaourt apporte humidité et tendreté
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Les œufs donnent une structure aérienne
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La levure chimique permet une belle montée
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L’huile remplace le beurre pour un gâteau plus souple
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Les mesures au pot rendent la recette accessible à tous
📝 Ingrédients
(Le pot de yaourt sert de mesure)
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1 pot de yaourt nature (125 g)
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3 œufs à température ambiante
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1 pot de sucre
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½ pot d’huile végétale (tournesol ou colza)
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3 pots de farine
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1 sachet de levure chimique
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1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
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1 pincée de sel
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Sucre glace pour la décoration
👩🍳 Préparation détaillée pas à pas
🔹 1️⃣ Préparer la base
Dans un grand saladier, versez le yaourt nature. Utilisez ensuite le pot vide comme unité de mesure pour le reste des ingrédients.
Ajoutez les œufs un à un et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
🔹 2️⃣ Ajouter le sucre et l’huile
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Fouettez énergiquement pendant 2 à 3 minutes afin de bien dissoudre le sucre.
Versez ensuite l’huile en filet tout en continuant de mélanger. Le mélange devient lisse, brillant et légèrement épais.
🔹 3️⃣ Incorporer les ingrédients secs
Dans un bol à part, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide, en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.
Vous devez obtenir une pâte lisse, épaisse mais fluide, qui tombe lentement du fouet.
🔹 4️⃣ Préparer le moule
Beurrez généreusement un moule à savarin ou un moule rond à cheminée (comme sur la photo). Farinez légèrement ou utilisez du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Versez la pâte dans le moule et lissez légèrement la surface.
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