Ingrédients
Pour le cake
2 gros œufs
¾ tasse de sucre granulé
½ tasse de beurre doux, ramolli
½ tasse de lait entier
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 ½ tasse de farine tout usage
1 citron (zeste et jus)
1 ¼ tasse de myrtilles fraîches
Pour le glaçage au citron
¼ tasse de sucre glace
Quelques cuillères à soupe de jus de citron frais
Préparation
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un moule à cake de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces) avec un spray de cuisson antiadhésif ou un peu de beurre.
Lavez le citron, prélevez son zeste finement puis pressez-le pour en extraire le jus. Réservez séparément le zeste et le jus.
Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et crémeux.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Versez ensuite le lait et continuez à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Incorporez 1 cuillère à soupe de jus de citron à la préparation. Conservez le reste du jus pour le glaçage.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le zeste de citron.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en remuant délicatement. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse sans trop la travailler.
Déposez les myrtilles dans un petit bol avec 1 cuillère à soupe de farine. Mélangez délicatement afin de les enrober. Cette étape aide à éviter qu’elles ne tombent au fond du gâteau pendant la cuisson.
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