Retirez l’excédent de farine et incorporez environ 1 tasse de myrtilles à la pâte. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule pour ne pas les écraser.
Versez la pâte dans le moule préparé, puis répartissez le reste des myrtilles sur le dessus.
Faites cuire pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si nécessaire, poursuivez la cuisson par intervalles de 5 minutes.
Laissez reposer le cake dans son moule pendant 5 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement.
Pour préparer le glaçage, mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron. Ajoutez progressivement davantage de jus jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement coulante.
À l’aide du manche d’une cuillère en bois ou d’un pique en bois, percez délicatement plusieurs petits trous sur le dessus du cake jusqu’à mi-hauteur.
Versez le glaçage sur le gâteau en le laissant pénétrer dans les trous pour encore plus de saveur. Étalez ensuite le reste à l’aide d’une spatule pour recouvrir uniformément le dessus.
Laissez le glaçage prendre quelques minutes avant de servir.
Notes et conseils
Ce cake est encore meilleur après quelques heures de repos, lorsque les saveurs du citron se développent pleinement.
Vous pouvez ajouter une poignée de noix, d’amandes effilées ou de noix de pécan pour apporter un peu de croquant.
D’autres fruits comme les framboises, les mûres ou les canneberges peuvent également être utilisés pour varier les saveurs.
Pour un résultat optimal, il est recommandé de réaliser la recette telle quelle la première fois, puis de la personnaliser selon vos goûts lors des préparations suivantes.
✨ Un cake tendre, parfumé et généreusement garni de myrtilles, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou accompagné d’une tasse de thé ou de café. 🍋🫐
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