Étapes de Préparation : Des Saveurs Qui Chantent le Sud
1. Cuisson des pâtes
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Cuisez les spaghetti al dente selon les instructions du paquet.
- Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson (utile pour allonger la sauce si nécessaire).
- Ne rincez jamais les pâtes à l’eau froide : l’amidon permet à la sauce d’adhérer parfaitement.
2. Préparation de la base aromatique
- Dans une grande poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Cuisson du poivron et du chorizo
- Ajoutez les dés de poivron rouge. Faites revenir 5 minutes pour qu’ils s’attendrissent tout en gardant une légère fermeté.
- Incorporez les morceaux de chorizo. Laissez cuire encore 3 minutes, le temps qu’ils libèrent leur gras parfumé et coloré.
- Le chorizo va teinter les légumes d’un rouge appétissant et donner de la profondeur à la sauce.
4. Ajout des crevettes
- Ajoutez les crevettes décortiquées. Faites-les sauter 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement fermes.
- Salez légèrement, poivrez généreusement.
- Attention à ne pas surcuire les crevettes, elles doivent rester moelleuses.
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