Parsemer toute la surface de fromage râpé, en formant une couche régulière.
Cuire le gratin à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce frémisse sur les bords et que le plat soit chaud à cœur.
Passer le gratin sous le gril à 220 °C pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré par endroits.
Laisser reposer le gratin quelques minutes, puis le parsemer de persil plat avant de le servir dans son plat.
Notes
Choisir des bouquets de taille régulière et les égoutter longuement pour éviter que le gratin ne rende trop d’eau.
Le fromage peut être remplacé par du gruyère, de l’emmental ou du comté râpé.
Servir avec une salade verte assaisonnée ou des crudités croquantes.
Pour une version sans gluten, remplacer la farine par environ 30 g de fécule de maïs délayée à froid dans le lait et vérifier les étiquettes du jambon et du fromage.
Pour une version sans lactose, utiliser du lait et du beurre sans lactose ainsi qu’un fromage affiné naturellement pauvre en lactose.
Conserver le gratin couvert au réfrigérateur à 4 °C ou moins pendant 3 jours maximum. Il peut être congelé en portions pendant 2 mois.
