Gâteau aux fruits sans glucides (dessert faible en glucides compatible avec le régime cétogène)
Introduction
Ce gâteau aux fruits sans glucides est une version cétogène du dessert classique des fêtes. Conçu pour les régimes pauvres en glucides et sans sucre, il remplace la farine et les fruits secs traditionnels par des alternatives astucieuses qui imitent la texture et la saveur tout en maintenant une teneur en glucides nets extrêmement faible. Idéal pour les personnes suivant un régime cétogène, un plan alimentaire adapté aux diabétiques ou à la recherche d’idées de desserts sains sans pic de glycémie.
Ingrédients
2 tasses de farine d’amande (finement moulue, ingrédient de base pour la pâtisserie à faible teneur en glucides)
1/2 tasse de farine de noix de coco (ajoute de la structure, très faible en glucides nets)
1/2 tasse d’érythritol ou d’édulcorant de fruit du moine (substitut de sucre sans glucides)
1/2 tasse de beurre non salé (ramolli)
4 gros œufs (à température ambiante)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 de cuillère à café de noix de muscade
1/2 tasse de noix hachées (amandes ou noix pour la texture)
1/2 tasse de fruits secs sans sucre (écorces confites keto ou baies à faible teneur en glucides)
1/4 tasse de crème épaisse
Une pincée de sel
Instructions
Préchauffez votre four à 170 °C (340 °F) et préparez un moule à gâteau rond en le graissant légèrement ou en le tapissant de papier sulfurisé.
Dans un bol mélangeur, crémez le beurre et l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte lisse.
Incorporez l’extrait de vanille et la crème épaisse pour rehausser la saveur et l’humidité.
Dans un bol séparé, mélanger la farine d’amande, la farine de noix de coco, la levure chimique, les épices et le sel.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés.
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