1 échalote
2 gousses d’ail
15 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif mais délicieux)
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Coupez le filet mignon en médaillons de 3 à 4 cm d’épaisseur.
Nettoyez les champignons puis coupez-les en lamelles.
Émincez finement l’échalote et hachez l’ail.
2. Saisir la viande
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Déposez les médaillons de porc et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration.
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