H2 : Étape 2 – Saisir le filet mignon
Pendant que les oignons confisent, faites chauffer un filet d’huile dans une poêle.
Salez, poivrez le filet mignon, puis faites-le dorer sur toutes les faces à feu vif pendant 5 à 7 minutes.
Réservez sur une assiette et laissez tiédir quelques minutes.
H2 : Étape 3 – Assemblage et cuisson finale
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Coupez le filet mignon dans la longueur sans aller jusqu’au bout pour l’ouvrir en portefeuille.
Garnissez l’intérieur de crème fraîche et d’une couche généreuse d’oignons confits.
