✔ Le dessus doit être :
- Bien doré voire brun foncé (presque brûlé 🔥)
- Le centre doit rester légèrement tremblotant
👉 C’est normal, il va se raffermir en refroidissant.
7️⃣ Refroidissement (très important)
- Laisse refroidir à température ambiante
- Puis mets au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit)
👉 Cette étape est essentielle pour obtenir une texture parfaite.
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