Cette étape est indispensable pour éviter que la chaleur résiduelle ne poursuive la cuisson.
Pocher un œuf sans stress
L’œuf poché impressionne souvent, mais il est plus accessible qu’on ne le croit. Faites frémir une casserole d’eau, créez un léger tourbillon avec une cuillère, puis versez délicatement l’œuf. Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris. Après quelques essais, le geste devient instinctif et apporte une touche élégante à n’importe quelle assiette.
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