3. Vol-au-vent aux champignons et vin blanc
Si vous souhaitez une recette plus économique, doublez la quantité de champignons, retirez les langoustines et ajoutez des pleurotes ou des shiitakés. Le résultat reste très gourmand, parfait pour une entrée festive sans fruits de mer.
4. Vol-au-vent aux fruits de mer gratiné
Après avoir garni le vol-au-vent, saupoudrez le dessus de parmesan ou de gruyère et passez 5 minutes au four en mode grill. Une version ultra gourmande : croustillante, dorée et encore plus crémeuse.
5. Vol-au-vent façon “tourte de la mer”
Au lieu d’un seul grand vol-au-vent, préparez plusieurs petits vol-au-vent individuels. Garnissez-les de crevettes, saumon, moules et Saint-Jacques. Idéal pour un buffet de fêtes, un apéritif dînatoire ou un réveillon.
Conseils pratiques:
1. Utilisez une pâte feuilletée de qualité
Pour obtenir un vol-au-vent bien gonflé, croustillant et léger, choisissez une pâte feuilletée pur beurre. Les pâtes industrielles au beurre donnent de meilleurs résultats que les pâtes à base d’huiles végétales.
