Préchauffez votre four à 210°C, ressortez la pâte, repassez une fine couche de dorure et enfournez pour 20 à 25 minutes. Le vol-au-vent doit être bien gonflé, doré et ferme. Pendant ce temps, réchauffez la garniture à feu doux sans la faire bouillir. Dès la sortie du four, découpez avec soin le couvercle du vol-au-vent, garnissez généreusement de sauce aux fruits de mer et replacez le couvercle. Servez immédiatement pour conserver la texture croustillante de la pâte.
Variantes gourmandes:
1. Vol-au-vent aux fruits de mer et saumon fumé
Ajoutez quelques lamelles de saumon fumé ou de saumon frais poêlé pour apporter une note plus raffinée et légèrement fumée. Le saumon se marie parfaitement avec la sauce crémeuse et les Saint-Jacques, idéal pour un menu de Noël ou un repas chic.
2. Vol-au-vent aux crevettes et curry doux
Pour une version plus exotique, ajoutez une demi-cuillère à café de curry doux ou de curcuma dans la sauce. Cela donne une couleur dorée et une saveur subtilement épicée, tout en restant très douce. Une excellente idée pour moderniser la recette traditionnelle du vol-au-vent.
