6️⃣ 🧄 Incorporer l’ail haché et la pâte de curry, remuer vivement 1 minute pour libérer les arômes sans brûler.
7️⃣ 🥔🥕 Ajouter les cubes de pommes de terre et les dés de carottes dans la poêle. Mélanger pour bien enrober les légumes de curry pendant 2 minutes.
8️⃣ 🥥 Verser le lait de coco, saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 15-18 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et carottes soient tendres. Remuer de temps en temps.
9️⃣ 🌱 Ajouter les petits pois (s’ils sont surgelés, pas besoin de décongeler) et prolonger la cuisson 5 minutes supplémentaires. La sauce doit être onctueuse et légèrement épaissie ; rectifier l’assaisonnement si besoin.
10️⃣ 🥐 Sortir les vol-au-vent dorés du four. Les remplir généreusement avec le curry de légumes chaud.
11️⃣ 🌿 Parsemer de persil frais haché pour la touche finale et servir immédiatement bien chaud.
Astuce pour faciliter la recette : Utilisez des vol-au-vent prêts à cuire du commerce et de la pâte de curry déjà préparée pour gagner du temps sans perdre en saveur.
Ingrédient à échanger : Remplacez le lait de coco par de la crème fraîche liquide pour une version plus classique et moins exotique (mais toujours gourmande).
Astuce de cuisson : Si la sauce semble trop liquide en fin de mijotage, retirez le couvercle les 5 dernières minutes pour laisser l’excès d’eau s’évaporer et obtenir une texture plus crémeuse qui tient bien dans la pâte feuilletée.
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