Préparation
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Préchauffer le four à 180°C et préparer le moule en le beurrant ou en le recouvrant de papier sulfurisé.
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Battre les œufs avec l’érythritol et la vanille jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
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Ajoutez les yaourts et mélangez délicatement avec un fouet à main.
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Tamisez la farine, la levure chimique et le sel et incorporez-les progressivement au mélange, sans trop le travailler.
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Versez le mélange dans le moule et nivelez la surface.
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Cuire au four chaud pendant 30 à 35 minutes , en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.
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Laissez-le refroidir 10 minutes avant de le démouler, ainsi il restera intact.
Conseils et variantes
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Utilisez du yaourt grec si vous préférez une consistance plus ferme.
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Essayez le yaourt à base de plantes (soja, noix de coco, avoine) pour une version sans lactose.
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Ajoutez du zeste de citron ou d’orange pour un parfum fruité, ou une pincée de cannelle pour une touche épicée.
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Vous pouvez enrichir la pâte avec des fruits frais coupés en dés, des noix hachées ou des pépites de chocolat.
Comment servir un gâteau au yaourt
Dégustez-le nature, saupoudré de sucre glace, ou sublimez-le avec un coulis de fruits rouges, du miel, du chocolat fondu ou des fruits frais de saison. Il est également parfait coupé en dés et servi avec une tasse de thé ou de café.
Conservation
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A température ambiante, sous cloche en verre : jusqu’à 2 jours.
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Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique : jusqu’à 4 jours.
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Vous pouvez également le congeler en tranches individuelles et les décongeler selon vos besoins.
Ce gâteau léger et polyvalent est le dessert idéal pour tous ceux qui recherchent une recette simple et saine qui convient à toute la famille.
