2. Faites chauffer l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile.
3. Lavez soigneusement le foie à l’eau courante et séchez-le avec du papier absorbant. Sur une planche à découper, coupez le foie en fines tranches d’environ 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en retirant les membranes et les veines.
4. Dans un saladier, mélangez 5 à 6 cuillères à soupe de farine avec une cuillère à café de sel. Mélangez bien et enrobez les tranches de foie. Secouez délicatement l’excédent de farine et placez-les dans la poêle sur l’oignon sauté. Réduisez le feu à moyen et ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
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