1. Préparation de la viande :
• Coupez le bœuf en dés d’environ 3 à 4 cm. Vous pouvez utiliser de la viande maigre d’épaule ou de gigot, qui devient bien tendre à la cuisson.
• Faites dorer la viande dans une grande casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés. Cela donne au ragoût une base riche et savoureuse.
2. Préparation des légumes :
• Pendant que la viande dore, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
• Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
• Lavez le céleri et coupez-le en petits morceaux.
• Peler et hacher grossièrement l’oignon.
3. Cuisson :
• Une fois la viande dorée, ajouter les légumes préparés (carottes, pommes de terre, céleri et oignon).
• Ajouter de l’eau ou du bouillon pour bien enrober la viande et les légumes. Un bon bouillon rehausse encore la saveur, mais l’eau est également idéale.
• Assaisonner de sel, de poivre et d’herbes aromatiques de votre choix. Les feuilles de laurier ou le thym sont particulièrement appréciés si vous en avez.
4. Cuisson du ragoût :
• Portez la casserole à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures. Plus le ragoût mijote, plus sa saveur sera intense.
• Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si le ragoût devient trop épais.
5. Assaisonnez et servez :
• Juste avant de servir, assaisonnez à nouveau le ragoût avec du sel, du poivre ou des herbes fraîches, si vous le souhaitez.
• Servez le ragoût dans des bols profonds et accompagnez-le de pain frais ou d’une tranche de pain beurrée.
