Un plat léger, filandreux et sans culpabilité : les lasagnes aux courgettes que je prépare chaque semaine.

Préparation

1. Préparez les courgettes :
   lavez-les, parez-les et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
   Placez-les dans un saladier, salez et poivrez, puis mélangez délicatement avec les mains.
2. Préparez la base aux œufs :
   cassez les œufs dans un bol, ajoutez l’ail râpé, le parmesan, le basilic frais haché, le sel et le poivre.
   Battez au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Montage des lasagnes :
   Badigeonnez un plat rectangulaire allant au four d’un filet d’huile et saupoudrez de chapelure.
   Disposez une première couche de courgettes, puis versez un peu de préparation aux œufs, parsemez de scamorza râpée, et continuez avec les couches suivantes dans le même ordre : courgettes, œufs, fromage.
4. Refermer et cuire.
   Terminer par une couche de courgettes, recouvrir de mozzarella râpée, d’un peu de chapelure, de basilic frais, d’origan et d’un filet d’huile.
   Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
5. Servir
   Laisser reposer quelques minutes hors du four avant de découper et de servir.

Conseils et variantes

• Pour une version sans lactose , utilisez des fromages sans lactose.

• Vous pouvez également ajouter des tomates cerises fraîches coupées en dés ou une fine couche de sauce tomate entre les couches.

• Également excellent froid ou à emporter au bureau le lendemain.