3️⃣ Tempérer les œufs
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs/sucre/maïzena tout en fouettant sans arrêt.
👉 Cette étape est cruciale : elle évite que les œufs ne cuisent brutalement.
Une fois tout le lait incorporé, reversez le tout dans la casserole.
4️⃣ Cuisson de la crème
Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet ou une spatule en silicone, en insistant bien sur le fond et les bords.
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