Ingrédients
- 500 ml de lait + au besoin pour le sirop
- 125 ml de crème légère (également végétale)
- 125 g de yaourt grec nature
- 40 g de chocolat noir + plus pour la décoration
- 150 g de biscuits au chocolat sans sucre
- 8 g de sucre vanillé (ou 1 sachet de vanille)
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’agave ou d’érable (ou de sucre, si vous préférez)
- 2 cuillères à café de café instantané
Préparation
- Préparez la crème de base :
versez le lait dans une casserole, ajoutez le miel, la fécule de maïs et le sucre vanillé. Mélangez au fouet et portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. - Enrichir avec du chocolat et du café.
Éteindre le feu, ajouter 40 g de chocolat noir et 1 cuillère à café de café instantané. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Couvrir la crème d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur. - Préparez la partie crémeuse :
fouettez la crème fraîche légère au batteur électrique. Dans un autre bol, battez le yaourt nature. Mélangez les deux préparations en remuant délicatement à la spatule pour éviter de faire retomber la crème. - Incorporer la crème froide.
Ajouter progressivement la crème au chocolat maintenant froide au mélange de crème et de yaourt, en mélangeant jusqu’à obtenir une crème lisse et compacte. - Tremper les biscuits :
Dans un petit bol, mélanger un peu de lait avec 1 cuillère à café de café instantané. Tremper rapidement les biscuits au cacao dans ce mélange, sans trop les imbiber. - Montage du tiramisu :
étaler une première couche de crème au fond d’un plat allant au four (28 x 19 cm), recouvrir de biscuits imbibés, puis de crème. Continuer à superposer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème. - Décorez et laissez reposer.
Râpez le reste de chocolat noir dessus et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (mieux encore toute la nuit).
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