2 c. à soupe de cognac, armagnac ou porto
(Facultatif) 1 pincée de quatre-épices ou de muscade
Film alimentaire + papier aluminium
Une terrine ou moule céramique avec couvercle
👩🍳 Préparation pas à pas
H2 – 1. Déveiner le foie (étape essentielle)
Sortez le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer, il doit être souple.
Séparez les deux lobes délicatement.
À l’aide d’un couteau fin ou de vos doigts, retirez les veines principales : elles sont visibles et doivent être ôtées en douceur sans trop briser le foie.
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