C’est une recette que l’on prépare avec anticipation : il faudra s’armer de patience, notamment pour la marinade et la maturation. Mais chaque jour d’attente rend la dégustation encore plus magique. Et lorsqu’on coupe la première tranche, fine et dorée, et qu’on l’accompagne d’un bon pain de campagne, c’est tout un instant de fête qui s’invite à table. Rien ne vaut la fierté de servir un foie gras que l’on a préparé soi-même.
Cette version maison permet aussi d’ajuster les saveurs à son goût : plus ou moins poivré, alcoolisé ou parfumé d’épices douces, le foie gras devient ici un terrain de créativité. C’est également une belle manière de mieux maîtriser ce que l’on mange, en choisissant un foie de qualité et en dosant précisément les ingrédients. Une démarche artisanale, respectueuse du produit et du palais.
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