Tarte aux Pommes Super Crémeuse

 

 

 

Ustensiles nécessaires

1 moule à tarte (diamètre 26 à 28 cm)

1 saladier

1 fouet

1 économe

1 rouleau à pâtisserie (si pâte maison)

Papier cuisson (si besoin)

1 couteau ou mandoline

Instructions de Préparation : Tarte aux Pommes Super Crémeuse

1 : Préparez la pâte brisée

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

2. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts.

3. Incorporez le jaune d’œuf, puis ajoutez l’eau froide petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

4. Filmez et réservez au frais pendant 30 minutes.

2 : Étalez et précuisez la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Étalez la pâte sur un plan fariné, puis foncez le moule à tarte beurré.

3. Piquez le fond à la fourchette et précuisez à blanc pendant 10 minutes avec un poids (billes de cuisson ou légumes secs).

3 : Préparez les pommes

1. Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en fines lamelles.

2. Disposez harmonieusement les tranches sur le fond de tarte précuit.

4 : Préparez l’appareil crémeux

1. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez la farine (ou la maïzena), la crème fraîche, la vanille et éventuellement la cannelle.

3. Versez cette crème sur les pommes.

5 : Cuisson

1. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement tremblotant.

2. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.

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