Pour la garniture
4 cuillères à soupe de beurre
60 ml de cassonade tassée
60 ml de cannelle
60 ml de crème épaisse
400 ml de pacanes entières ou hachées
Une pincée de sel
Préparation d’une tarte au cheesecake aux pacanes
Préchauffer le four à 160 °C (thermostat 6).
Vaporiser un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) d’enduit végétal.
Mélanger les biscuits Graham, le beurre, le sucre et le sel dans un saladier pour préparer la croûte.
Tasser la croûte au fond du moule.
Dans un saladier, battez le fromage frais et la cassonade au batteur électrique.
Ajoutez les œufs un par un.
Ajoutez la crème fraîche, la farine, la vanille et le sel. Mélangez.
Versez la préparation dans le moule contenant la croûte.
Enveloppez le fond du moule dans du papier aluminium et placez-le sur une plaque de cuisson.
Enfournez pour une heure.
Une fois le cheesecake cuit, ouvrez légèrement le four et laissez-le refroidir une heure hors du four.
Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Préparez la garniture en faisant fondre le beurre et la cassonade dans une poêle à feu doux. Laissez-la bouillonner.
Ajoutez la cannelle, la crème fraîche épaisse, les noix de pécan et le sel. Mélangez.
Laissez refroidir hors du feu pendant 20 minutes.
Versez le mélange sur le cheesecake et servez.
