👩🍳 Étapes de Préparation : De la simplicité à la perfection
Même si vous débutez en pâtisserie, cette tarte est inratable — et le résultat impressionnera tout le monde.
1️⃣ Préchauffez le four et préparez le moule
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Abaissez votre pâte et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm. Coupez l’excédent et formez de jolis bords.
Badigeonnez la pâte avec la dorure si vous souhaitez une croûte bien dorée.
👉 Si vous préparez votre pâte maison, laissez-la reposer au frais 30 min avant cuisson.
2️⃣ Préparez la crème
Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre, la vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse et pâle.
Ajoutez ensuite le lait (ou la moitié-moitié) en filet tout en fouettant doucement.
Dans un petit bol, mélangez la farine et la muscade, puis incorporez-les au mélange principal sans faire de grumeaux.
⚠️ Ne fouettez pas trop — la crème doit être lisse, pas mousseuse.
3️⃣ Assemblez la tarte
Versez la préparation dans la croûte préparée, en laissant un léger espace au bord pour éviter les débordements.
Placez la tarte sur une plaque pour faciliter le transfert au four.
4️⃣ Faites cuire lentement et uniformément
Enfournez 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit presque pris (il doit légèrement trembler).
Vérifiez la cuisson avec un couteau fin : il doit ressortir presque propre.
Si les bords brunissent trop vite, couvrez-les d’un peu de papier aluminium.
5️⃣ Laissez refroidir et dégustez
Laissez refroidir complètement à température ambiante.
Servez nature, saupoudrée de sucre glace, ou avec une touche de crème fouettée.
Vous pouvez aussi la déguster légèrement réfrigérée — elle sera encore plus onctueuse.
🍽️ Idées de présentation
• Dessert de semaine : un morceau avec un thé ou un café.
• Table de fête : saupoudrez d’un peu de muscade ou de cannelle.
• Version pique-nique : coupez et emballez en parts individuelles.
• Garniture fruitée : accompagnez de fruits rouges ou de pêches fraîches.
🧊 Conservation : couvrez et gardez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
(Petit secret : elle est encore meilleure le lendemain !)
💛 Un dessert qui traverse le temps
Cette tarte à la crème à l’ancienne est bien plus qu’un dessert : c’est une part d’histoire, un souvenir à déguster.
Pas besoin de glaçage ni de décoration — juste la simplicité, la douceur et le goût du fait maison.
Alors, préchauffez le four, sortez votre fouet, et laissez-vous emporter par un moment de bonheur sucré et apaisant. 🍮
✅ Recette signée par 👩🍳 Emmy Chef
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