1. Préparation de la pâte à tarte
Pour commencer, vous aurez besoin d’une pâte à tarte précuite. Vous pouvez la réaliser vous-même ou utiliser une pâte du commerce. Si vous la préparez vous-même, suivez votre recette préférée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez-la refroidir pendant la préparation de la garniture.
2. Griller les noix de pécan :
Étaler les noix de pécan hachées sur une plaque de cuisson et les griller dans un four préchauffé à 175 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées. Surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent. Une fois grillées, les sortir du four et les laisser refroidir.
3. Préparer la crème :
Dans une casserole moyenne, mélanger la crème épaisse, le lait entier, le sucre semoule, la fécule de maïs, les jaunes d’œufs et le sel. Fouetter le mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Placer la casserole sur feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition. Compter environ 8 à 10 minutes.
4. Ajouter le beurre et la vanille :
Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre doux et l’extrait de vanille. Continuer à remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit lisse et crémeux.
5. Assemblage de la tarte :
Il est maintenant temps de réunir tous les ingrédients. Commencez par répartir uniformément les noix de pécan grillées sur le fond de tarte précuit. Versez ensuite la crème chaude sur les noix de pécan, en veillant à bien les recouvrir. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule.
6. Réfrigérer et servir :
Placez la tarte assemblée au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit prise. Cela permettra à la garniture de se raffermir et aux saveurs de se marier. Une fois refroidie, sortez la tarte du réfrigérateur, coupez-la en parts et servez. Vous pouvez éventuellement garnir chaque part d’une noisette de crème fouettée et d’une pincée de noix de pécan grillées pour une touche gourmande.
