5. Stollen aux épices de Noël
Ajoutez une cuillère à café de cannelle, une pincée de muscade et une pointe de cardamome directement dans la pâte. Cette variante très chaleureuse donne un parfum authentique de pain de Noël traditionnel.
Conseils pratiques:
1. Bien réhydrater les fruits secs
Pour un Stollen moelleux, ne sautez surtout pas l’étape du trempage des raisins. Plus ils sont imbibés (1 à 2 heures minimum), plus votre pain de Noël sera parfumé et tendre.
2. Respecter les temps de repos
Les longues levées sont essentielles pour obtenir un Christstollen aérien : ne raccourcissez pas les deux phases de repos, elles garantissent une texture parfaite.
