Pour terminer, préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le Stollen pendant 10 minutes, puis baissez la température à 150°C et poursuivez la cuisson durant environ 40 minutes, jusqu’à ce que votre pain de Noël soit joliment doré. À la sortie du four, posez-le sur une grille et badigeonnez-le immédiatement de beurre fondu pour obtenir une croûte brillante et moelleuse. Saupoudrez généreusement de sucre glace, en plusieurs passages, jusqu’à ce que le pain chaud n’absorbe plus le sucre : cette finition typique donne au Stollen son aspect enneigé si caractéristique des recettes de Noël allemandes.
Variantes gourmandes:
1. Stollen au chocolat et noisettes
Pour une version plus gourmande, ajoutez 80 g de pépites de chocolat noir ou au lait dans la pâte avant la deuxième pousse. Les noisettes torréfiées remplaceront parfaitement les arachides pour un Stollen au goût plus chaleureux.
