ustensiles nécessaires
planche à découper
couteau de cuisine
grand bol
poêle antiadhésive
spatule
cuillère en bois
verre doseur
bouilloire ou casserole pour le bouillon
préparation
étape 1 préparatifs
épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail pour les steaks.
dans un grand bol, réunissez la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, la moutarde, le sel et le poivre. mélangez à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
divisez en quatre parts égales et façonnez des galettes de 2 cm d’épaisseur environ. réservez sur une assiette.
étape 2 préparation de la sauce
épluchez les trois oignons pour la sauce et coupez-les en fines rondelles ou demi-rondelles.
dans une poêle, faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. ajoutez les oignons, faites-les revenir en remuant régulièrement pour qu’ils deviennent translucides. si vous aimez une légère note caramélisée, saupoudrez le sucre roux et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
ajoutez la crème liquide, mélangez bien, ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. baissez le feu et laissez la sauce se tenir, environ 2 minutes. puis couvrez la poêle pour la garder au chaud.
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