👉 Astuce : réservez une cuillère à soupe du gras rendu pour parfumer la sauce.
🍝 Étape 3 : Cuire les spaghetti
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Faites cuire les spaghetti al dente selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes).
- Réservez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
🥄 Étape 4 : Préparer la sauce
- Dans un grand bol, mélangez :
- les 2 œufs entiers
- les 2 jaunes d’œufs
- le fromage râpé
- du poivre noir généreusement
- Ajoutez une cuillère à soupe du gras de cuisson de la pancetta pour enrichir la sauce.
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