4. Déglacer et enrichir la sauce
-
Verser le vin rouge et laisser réduire 2 à 3 minutes.
-
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon.
-
Incorporer le laurier, le thym et l’origan.
See also Fettuccine aux Crevettes Jerk
5. Mijoter doucement
-
Couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.
-
Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
6. Cuire les spaghetti
-
Porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole.
-
Cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet (al dente de préférence).
-
Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.
7. Mélanger et servir
-
Retirer les feuilles de laurier de la sauce.
-
Mélanger les spaghetti à la sauce bolognaise, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
-
Servir chaud, garni de parmesan râpé et de basilic frais.
